在全世界厨师和农夫的共识下，食物从产地到餐桌的距离缩短了。当地取得食材蔚为风潮，如此一来，食材常保新鲜，环境也能永续发展。在纽西兰的北岛，群鹿在牧场上奔驰；纽约上州的面包师傅拥抱传统价值；托斯卡尼的农夫驯养一种名为「玛瑞曼」的半野生乳牛；普罗旺斯中部的厨师则回归简单原则。