国内普遍对蛋白质不是很注重，所以大众普遍对于蛋白质的力竭都有些问题，甚至一些被认为是“真理”的理论都存在很大的问题。今天塑形者就来给大家分析一下一些人们普遍认为的道理究竟是对是错。
1. （高温、强酸强碱）使蛋白质变性了就没用了吗？
相信很多人都听说过这个说法，所以会出现生吃鸡蛋这种令人哭笑不得的事。他们认为鸡蛋加热了蛋白质就变性了，失去了营养价值，其实恰恰相反。
蛋白质进入胃里之后，胃酸第一个作用就是让蛋白质变性，然后逐步拆分蛋白质大分子，将大分子拆分成更小的结构，从而分解成各类氨基酸，最终吸收。从这里我们可以看到，蛋白质的消化吸收的首要步骤就是让蛋白质变性，变性之后才更方便吸收。
顺便说个题外话，我们常说的蛋白粉用常温水冲着喝。其实用热水也是一样，热水并不会让蛋白质失去营养价值，只是口感差了些而已，不过一般没人会去用热水冲。
2. 植物蛋白和动物蛋白都一样吗？
这也是老百姓的一个普遍的错误认知，这个思想在健身届也曾活跃过一阵子，特别是某些外国素食健身者的视频在各大网站点击率高的时候。
从营养价值上来看，植物蛋白是绝对比不上动物蛋白的。动物蛋白里一般都含有人体必需的8种氨基酸，而植物蛋白一般没有。并且植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，最后一点，植物蛋白很低吸收率是最致命的一个问题。从营养价值到吸收速度再到吸收率，动物蛋白都完爆植物蛋白。两者毫无可比性，甚至绝大部分训练水平较高的爱好者都不会去计算每日摄入的植物蛋白。
所以说，对于健身人群来说，植物蛋白可吃，但是专门去大量摄入，甚至可以不计入蛋白质摄入总量。日常生活还是以动物蛋白为主。
3. 蛋白粉能喝吗？
这个也是大众普遍关注的一个问题了，“蛋白粉有害论”其实大部分都是源自于“蛋白粉万能论”。认为喝了蛋白粉就能长肌肉，所以自然而然就认为效果这么好，肯定是有副作用，不然所有人都去喝了。解答这个问题可以从两个方面着手。
第一个方面，从价格上来看。市面上的蛋白粉价格普遍不高，不同产品平均一个月的量大概200块钱左右，也就是每天7块钱，当然这是我们购买的价格，扣除利润、税收等乱七八糟的东西，出厂价还得降一半，也就是每天3.5块钱。也就够喝一瓶水的钱，认为它“万能”？怎么可能？它能起到的作用也就相当于每天多吃三四个鸡蛋白。至于蛋白粉激素论，不必多说，3.5块钱一天的东西能给你加激素，那厂商全部都得倒闭。
另一个方面，很多人认为蛋白粉里面的蛋白质不纯，跟肉类的蛋白质没法比。其实蛋白粉里的蛋白质都是从食物里面提取的，从根源上来说并没有任何区别。只是蛋白粉
