日式串烧——新撸串主义
2015-08-18
虹磨房
虹磨房
虹磨房
先说点题外话，开这个公众号才写了两篇文章，就有照片原创内容被营销号“北京新店”剽窃了，呵呵呵，莫非他们感受到了我的威胁？
说正题，在上一篇文章底部我加入了一个投票，看看大家更想看什么，结果“撸串”不出意料地胜出了??其实串儿这个东西真的是可以不分季节，不分场合。不过，写烤串的帖子辣么多，我今天想写个小众的日式串烧贴给大家，这些店你要是都吃过，那应该是京城当之无愧的日料达人了。
鸟州力
先来科普：
为什么很多日料店都有“鸟”字？因为鸟＝鸡肉，烧鸟就是烤鸡肉啦！
鸟州力就是主打烧鸟的一家店，其实各家串烧店卖的东西都差不多，鸡的各个部位从鸡皮到鸡肉到鸡胗鸡心，秘诀就在酱汁和烧烤手法。他家的鸡皮很厚实，烤制时间长，爱鸡皮的人不要错过。烤鸡肉串也有各种味道的，原味的，酱汁的，加梅子酱的，加XX的，看你喜欢什么。原味就是盐烤，味道比较淡，更多人选择酱汁，鸡肉真的很嫩！
除了鸡肉，他家其他肉不算多，五花肉牛肉都马马虎虎吧。倒是有几道下酒菜不错，比如凉菜牛舌，烤饭团，金枪鱼山药沙拉，另外他家凉拌西红柿是沾盐吃的。
虹磨房温馨提示：
1、这家店特别难定，鸟州力一共就围着烧烤台的十个座位，还有个小榻榻米包间，且只有晚上营业。但你可以定晚8点，晚10点，因为凌晨两点才关门哟！我是第三次预约上的（纯热心提供预约电话15210035317 懒得点评的人好多啊）
2、这家店特别隐蔽——在霄云路国航酒店往北一点的快客便利店的楼上，路边没有招牌，上楼也没有招牌！鸟州力是在最里面的一家店（注意旁边还有一家日料，我第一次去就走错了。。）
3、这家店特别呛，因为是开放式烧烤（原来屋里还让抽烟更呛，赞一下北京的禁烟令）
海老寿串烧酒场
海老寿今年新开的日式串烧店，一改海老寿高价难定的风格，这家店真的平民好多。而且因为开时间不长，人经常好少??我常独享一个吧台，哈哈哈！也是我目前最喜欢的京城日式串烧店！
串烧类推荐：鸡肉串／鸡肉丸子（配青椒）／香菇串（北京最佳）／五花肉小蕃茄串／牛舌
（盐烤鸡肉，鲜嫩多汁↑）
（牛舌看颜色就知道嫩不嫩了↑）
（鸡肉丸子，孤独美食家吃法↑）
非串烧类推荐：这才是我重点想说的！
芥末鸡丝：清爽下酒，一切都刚刚好！↓
鳗鱼饭：北京排名可以进前5的鳗鱼饭！集合了慢走多酱汁＋missi missi老爷爷鳗鱼饭烤制的特点，还配了蛋饼丝和红姜丝，不要太好吃哇！98元一份 ↓
饭后甜品：抹茶铜锣烧必点！端上来后放一会儿，微微冰凉口感最佳。↓
和鸟州力相比，他家有几个优势：
1、烤台封闭，店也大一些，还有三个榻榻米隔断包间，环境好得多（约会必备）。而且他家是碳烤，鸟州力是电烤。
2、老板是从日本留学回来的，特别nice，人不多的时候特愿意跟你聊一聊，而且能感受到他对食物的尊重。如果你有很特别的饮食需求，他都可以帮你满足，聊hi后很容易被送各种好吃的哟(^.^)
3、除串烧类菜品更丰富，而且比鸟州力便宜
4、位置比鸟州力略好找一点??静安东街，国门大厦C座底商，找不到的打电话56025016（他家中午供应商务定食，串烧也是只有晚上提供，营业到12点）
Happisake
慢走的分店，主打清酒，和慢走的菜品略有不同，会经常更换串烧菜单，虽然种类不多，但味道惊艳，而且不是做烧鸟的，是五花肉噢！五花肉有多香你们懂的！
五花肉蘑菇串，腌制过的厚厚的五花肉裹着杏鲍菇条
五花肉辣椒串，腌制过的厚厚的五花肉裹着辣椒段
之前还吃到过甜甜的刷着酱汁的烤玉米，但前阵又没有了。
这里的鳗鱼饭当然是北京数一数二的，虽然小贵，但值得一试。↓
当然，最提升档次的环节还是挑清酒杯子，顿时觉得酒再贵也值了！酒可以各种试，我喜欢pink lady和柚子味的清酒，推荐你们也感受一下。↓
虹磨房温馨提示：
1、地址：长虹桥南国医堂再往南，logo不太醒目，但环境旖旎，适合约会
2、小贵，人均200起，看酒量／饭量
3、同样的中午不营业，预定电话65828216
黑榜：八剑传
这家号称来自日本的串烧店，真的是让人大失所望！
大家都知道日本菜注重食材本身的味道，可这家所有的串烧都特别咸，每一种！从肉串到丸子，从荤到素，无一例外。牛舌很老，心肝之间很油腻，鸡里脊很柴，鸡肉丸子不明白为什么已经很咸了还要泡在酱汁中端上来，烤饭团被推荐点味噌口味，但是味噌酱也是咸得让人跳脚。烤牛油果放了太多美乃滋也不明白大家都为什么推荐，而且半个就要32也是挺贵的。
（图片只能看出黑，嫩不嫩试试就知道了）
（如果是很新鲜的牛油果为什么要砍掉一部分头？↑）
把菜做咸很可能的一个原因就是食材不够新鲜，不敢让人尝出食物本身的味道。就好像餐厅惯用麻辣和油炸处理不新鲜食材一样。
点了很多，唯一觉得还不错的是鸡膝骨脆骨。它的亲戚鸡胸脆骨，由于穿插很柴的鸡里脊，也不推荐。
服务也是很马虎，上错菜，叫错菜名，结帐都能结错桌，真是相当不美好的体验。
八剑传两家店在点评分数都很高，我只能呵呵，北京真是有太多东西做不好也一样能赚钱的餐厅，不会吃的人也真是太多了。
