深夜发吃 | 金庸武侠小说里的绝顶美味

08-07   来源:互联网

说起金庸小说中的美食,就不得不说那个武侠世界中的吃货——洪七公。

洪七公可算是金庸武侠世界里的资深美食达人了,他的每次出场,不仅伴随着神奇的降龙十八掌,更有各种神乎其神的美食。而这些美食,多是黄蓉黄帮主亲力亲为烹制而成。黄蓉所作之食,重在心思巧妙,原创的各色菜式属于江浙菜的南料北烹风格,口味交融、做工繁复、用料精致。

今天,觅食君就来说说,那些年,洪七公吃过的绝顶美味!

玉笛谁家听落梅

洪七公闭了眼辨别滋味,道:“嗯,一条是羊羔坐臀,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,还有一条……还有一条……”“肉只五种,但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味,一共有几般变化,我可算不出了。”黄蓉微笑道:“若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜有个名目,叫做‘玉笛谁家听落梅’。”

洪七公品尝过的众多美味中,最为神奇的就是这道“玉笛谁家听落梅”。这道菜不仅名字起的别致,所用食材也是相当奇特。

先将那羊羔臀肉、猪耳尖、牛腰肉、兔肉和山麂肉分别腌制做成肉条,再将五种肉合并烹制。每种肉单独吃时是一种味道,任选两种肉同嚼又是一种味道,种种变化,这一道菜里,竟然能吃出二十五种味道之多!这滋味变化无穷,真叫人回味连连呐!

好逑汤

碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香,想来这清汤是以荷叶熬成的了。….(洪七公)拿起匙羹舀了两颗樱桃,笑道:“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧,有点不舍得吃。”在口中一辨味,“啊”的叫了一声,奇道:“咦?”又吃了两颗,又是“啊”的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜,那是不必说了,樱桃核已经剜出,另行嵌了别物,却尝不出是甚么东西。黄蓉笑道:“那么这斑鸠呢?《诗经》第一篇是:‘关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。”

其次要说的是这好逑汤,从菜名开始就浪漫非凡,“好逑”二字是君子的好配偶之意。这道菜是以斑鸠的肉镶嵌在樱桃中,与荷叶,莲花瓣、笋尖,共同煮成的清汤。以荷叶象征君子,莲花、樱桃、笋尖象征淑女,是为“好逑”。汤色清亮碧绿,笋尖鲜香可口,而香甜的樱桃肉与内中镶嵌之肉同食,何等美妙。可是这樱桃嵌肉可是难中之难,估计只有黄蓉那绝顶武功之人才能做到了。

二十四桥明月夜

那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。洪七公一尝,自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目,叫作“二十四桥明月夜”。

二十四桥

这道菜的菜名出自杜甫的诗,“二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫。”二十四桥架于扬州瘦西湖上,为单孔拱桥,以二十四根汉白玉栏杆得名,如玉带飘逸,似霓虹卧波。

说回这菜,则是在那烤制好的火腿肉上挖二十四个小圆洞,每个洞里放一块白豆腐而得名。将那镶了豆腐的火腿上锅蒸熟,蒸的过程里,豆腐吸收了火腿里鲜香和精华,想必是十分鲜美好吃了。

炸蜈蚣

堪称“食神”的洪七公对美食的追求是孜孜不倦的,到了《神雕侠侣》中,洪七公更是亲手制作了一道骇人听闻的昆虫美食——“炸蜈蚣”。

这时一锅雪水已煮得滚热,洪七公打开包袱,拉住蜈蚣尾巴,一条条的抛在锅□。那些蜈蚣挣扎一阵,便都给烫死了。…只见洪七公取出小刀,斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾,甚是美观。…洪七公又煮了两锅雪水,将蜈蚣肉洗涤乾净,再不馀半点毒液,然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来,盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅,把蜈蚣肉倒下去一炸,立时一股香气扑向鼻端。…洪七公待蜈蚣炸得微黄,加上作料拌匀,伸手往锅中提了一条上来放入口中,轻轻嚼了几嚼,两眼微闭,叹了一口气,只觉天下之至乐,无逾於此矣。

极品蜈蚣非绝仙之处不可得,想只有那武功高强如洪七公之人,才寻得到了。所以这菜是真正的山珍。炸蜈蚣的口感香脆,味道鲜美,清甜香浓。又是一道绝味好食。

除以上所讲,《射雕英雄传》中,为骗七公教授郭靖武艺,黄蓉曾为洪七公做出八宝鸭、薰田鸡腿等菜肴,数十日不重样。仅主食就有银丝卷、锅贴、烧卖、蒸饺、水饺、炒饭、汤饭、年糕、花卷、米粉、豆丝等。后面又写到,洪七公至岭南时,“曾吃毒蛇作羹,老猫炖盅,斑鱼似鼠,巨虾称龙,肥肠炒响螺,龙虱蒸禾,烤小猪而皮脆,煨果狸则肉红。”

尝过如此之多而奇的美食的洪七公,定是那金庸笔下的武侠世界中的,排名第一的美食达人啦!

大隐隐于市,读文至此的各位,又有多少美食达人隐藏在其中呢。

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