巴黎是全世界当仁不让的甜品之都。近日，第二十一届巧克力沙龙于又在巴黎热热闹闹地亮相了，《华丽志》巴黎特派记者带你领略全球巧克力行业最前沿的玩家是如何争奇斗艳的。
今年巴黎巧克力沙龙与往年一样，在巴黎凡尔赛门展览中心举办，2万平米的双层展区吸引了逾220家来自法国、比利时、日本等国的巧克力制造商。
透过一层关于巧克力的专业讲座和展览，参与者对于可可豆种植背后的故事以及相关的巧克力文化有更深的了解。在二层，云集着巧克力、糕点、糖果品牌商展位，对于许多本土新兴品牌来说，沙龙是提高知名度，寻找合作伙伴的契机，在采访中，几乎所有品牌都表示，每年参加沙龙已是立足业界的必备技能，大家乐享其中，与老朋友互道家常。和巧克力相关的模具，酒类甚至护肤品也琳琅满目，每天不同时段的糕点秀，儿童手工坊和游戏环节为游客带来一波波甜到骨子里的视觉和味觉冲击。
除了Leonidas，Bonnat，Hugo&Victor 等享誉已久被人们所熟知的品牌，法国本土的小众品牌表现可圈可点，撑起了沙龙半壁江山。EUGENE是一家近来深受巴黎人欢迎的无糖巧克力，创始人Christophe Touchet聊起自己的品牌眉飞色舞，他一年前患有糖尿病，作为巧克力狂热爱好者，为了不辜负被可可豆深深俘获的味蕾，便创立了用木糖醇代替糖的巧克力，目前已在巴黎开了两家门店。问及是否会考虑进军中国，他表示，“中国50岁以上人群中糖尿病患者达12%，低糖食品市场存在巨大可能性，毕竟谁能抗拒甜食呢?”
Hugo&Victor是巴黎有名的甜品品牌，包装礼盒是一本精美的书，洋溢无可媲美的气息。
La Maison du Nougat来自普罗旺斯大区，选取只产于当地的薰衣草、坚果为原料，每年只在特别节日和场合供应，不得不赞叹有品质就是任性。
中国也有品牌参展，上图这家叫Choc Choco/译名巧克巧蔻，2010年于上海成立，拥有自己的手工工场，定位精致简约的新贵群体。
来自美国的Palmers是历史悠久的护肤品牌，巧克力为原料的系列产品深受女性欢迎。
孩子永远是甜食的主角，沙龙贴心地考虑到孩子的天性和创造力，许多品牌都开设了手工坊吸引小朋友们互动。专门为孩子们打造的园区Chocoland每隔45分钟就有巧克力制作活动，可可的芳香与童言欢笑浑然一体，仿佛走进了格林童话中亨舍尔和格莱特兄妹梦幻的巧克力小屋。
（来自Cacao Barry的主厨手把手带大家玩转巧克力。）
法国南特的著名甜点师Vincent Guerlais亲自助阵最后一天的Pastry show，为前一百名到访者奉上独家甜品。Vincent做甜点已经有二十年，对他而言品尝和创作巧克力就像是一次次旅行，不同的味道相交融构成奇妙的旅程。深受日本文化吸引，他每年都会前往日本寻找灵感，善于将抹茶、Yuzu(一种日式柚子)运用在法式甜点中，碰撞出意想不到的火花。
(如此有颜有内涵的甜点想来一口吗？)
美食带来的感官刺激是不是还不过瘾？把巧克力穿上身才称得上会玩！全场沙龙最博人眼球的当属每天17：00在二层的Cacao show环形舞台上演的巧克力服装秀，巧克力大师携手服装设计师用巧克力共同打造秀色可餐的绝美华服。模特身着巧克力蝴蝶在浓郁醉人的可可烟雾中翩然飘来，将气氛推向高潮。
比利时巧克力品牌Leonidas与雕塑家Jean-luc Decluzeau合作的雕像IMAGINE，高达2.62米，总计花费约300小时，由500公斤巧克力建成，细节之处尽显用心，忍不住想来一口。
小贴士：巧克力沙龙于1994年诞生于法国巴黎，最初由一对热爱巧克力的法国夫妇让代和杜斯创办，迄今已举办二十一届，参加人数达640万人次，参展商逾8000名，成为全球最有影响力的巧克力盛典，巧克力制造商们一年一度汇聚一堂，为观众带来无与伦比的饕餮享受。
