大众众最近读了一本书，中国国家博物馆研究馆员孙机先生的《中国古代物质文化》。
这本书乍看起来很枯燥，其实旁征博引，深入浅出，雅俗共赏，浅显易懂。
这本书介绍了中国古代农业与膳食、酒茶糖烟、纺织与服装、建筑与家具等十个方面。
大众众最感兴趣的是膳！食！
我是吃货我自豪！
读完了农业与膳食一章，大众众对古人产生了森森的同情。
原来很多东西古人是吃不到的！
但回忆一下，好像看到的古装影视作品里，古人们吃得都不错啊！
其实，是编剧、道具、导演们让古人们吃错了！
————长文多图预警————
古装影视剧里吃错最多的是玉米和红薯。是因为编剧喜欢吃，还是道具喜欢吃，还是玉米、红薯价格公道保鲜方便？
从商、周直到明代前期，中国粮食作物的品种大体是稳定的，但到了明代后期，由于新大陆的发现，美洲作物传入我国，才使粮食作物中增加了新成员，进而改变了我国粮食生产的结构。这其中最重要的，就是玉米和红薯。（《中国古代物质文化》）
玉米，又叫苞米、棒子、包谷。我国关于玉米的记载，最早见于明正德《颍州志》（1511年）。玉米可以煮着吃，烤着吃，磨成粉吃，甚至还可以生着吃。但不管玉米有多好吃，凡是题材是明代以前的古装剧，都是不能吃滴！
生吃玉米的情节来自经典的央视版《三国演义》，相信大家在暑期常看。官渡之战里，曹丞相的士兵饥不择食，生吃玉米。《三国演义》开篇便是黄巾暴乱，大家要是有玉米种，谁还搞三国鼎立？回家玩三国杀好了……
在新版《水浒传》第一集第一分钟一个特写镜头，梁山好汉相约玉米地，宋江和公孙胜在玉米地里斗剑。嗯，剑气所指，500年后才出现的玉米都长出来了。
玉米是一种高产作物啊亲！宋代要是有了玉米，大家吃得饱饱的，怎么还会有人上山落草啊？兄弟们随大哥一起下山种棒子吧！
片方承认得倒是挺大方，说用玉米地是因为找不到高粱地，所以没办法对该情节进行修改，不过这理由听起来也太棒子了：“这也说明了大家对新《水浒传》的高度关注，主创们也非常注重观众的反馈意见，尽量做了修改，希望大家能宽容吧！”
钟爱玉米的还有今年热播的《神探包青天》，这部电视剧是由元芳主演的，别问大众众怎么看。
在这部剧的第29集，元芳大大一行人不仅吃了玉米，还顺道把红薯给吃了。
话说元芳，哦不，话说包拯一行在一农家借宿时，老汉关切地说：连夜赶路，都饿了吧？这是新出的玉米和地瓜，新鲜着呢！包兴与公孙策看着来自未来的香喷喷的玉米和红薯，想也不想张口就啃，胆子真大啊……
红薯和玉米一样，也是明代传入。孙机先生在《中国古代物质文化》书中记录，明万历二十一年（1593年）福建长乐人陈振龙到吕宋（菲律宾）经商，看到红薯后想带回祖国。但吕宋不允许薯种出口，陈振龙“取薯藤，绞入汲水绳中，遂得渡海”。
就问你们馋不馋
陈振龙费了老大劲才从吕宋偷来红薯，一家几代人立志推广红薯栽种方法。万历二十二年福建遭到大荒年，靠着红薯才渡过灾荒。
红薯的推广在一定程度上缓解了我国的粮食问题。西汉人口已达六千万，然而直到明末人口还只有一亿人，可是到了乾隆就猛增到两亿，清末就是四万万同胞了。玉米、红薯及其他高产作物的作用不可低估。
红薯是高产的，于是红薯在古装影视剧里的穿帮镜头也是相当的高产……
2012版《苏东坡》第7集里，陕西凤翔农民斥责甘肃庆州难民王二偷其地里的红薯……明明就没有的东西怎么偷呢？大文豪苏东坡居然看不出这是诬告……
转天这部剧又吃了一样不该吃的东西——辣椒。第8集，寄居在苏轼家的杨伍氏做饭时，屋檐下竟挂着成串的红辣椒。
苏东坡很喜欢吃，有一道菜就叫东坡肉。这位著名吃货留下了很多赞美美食的诗歌，比如“雪底菠棱如铁甲”“霜叶露牙寒更茁”说的就是菠菜。四川人爱吃辣椒本来大众众是没有意见的，咳咳！但宋朝的四川吃货苏东坡是万万吃不到辣椒的啊，顶多也就吃两头蒜过过瘾。
辣椒也是16世纪已降传来的原产美洲的蔬菜。在明代的《蔬谱》、《本草纲目》等著作中均未提及。直到1591年成书的《遵生八笺》中有“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述，是辣椒在我国的最早记录。
古人早就知道蔬菜的重要性，“饥馑”一词拆开来讲，饥是粮食不够吃，馑是蔬菜不够吃。所以，不仅粮食不能瞎吃，蔬菜也是不能乱吃滴！
美味的胡萝卜！我要吃十个！！
2011年上映的《关云长》里，姜文演曹操，甄子丹演关羽。丞相请汉寿亭侯做家乡菜，关将军放下青龙偃月刀拿起菜刀切起了胡萝卜。胡萝卜原产北欧，是元代时从波斯引入的。所以关云长吃不到，张无忌有可能。
其实，我国古代蔬菜是相当匮乏的。《诗经》里提到了一百三十二种植物，能但蔬菜吃的只有二十余种。《左传》里提到“蘋、蘩、蕴、藻之菜，可荐于鬼神，可馐于王公”。
什么意思呢？就是蘋、蘩、蕴、藻这几种蔬菜太美味了太珍贵了，祭祖的时候才能用，请客的时候才能用。但蘋、蘩、蕴、藻这几种蔬菜只不过是浮萍、水草……
清炒浮萍一盘，客官请慢用！
这时候古人最常吃的是《素问》里边提到的“五菜”：葵、韭、藿、薤、葱。汉代诗歌里提到菜园子，批头就是“青青园中葵”。葵难吃到了一定境界，“性太滑利，不益人”，“动风气，发宿疾”。
想象一下古人面对一锅葵汤难以下咽又无他食的场景吧……
那么，拍一部唐宋以前的古装剧，剧中人物吃什么蔬菜既能让观众能认识，又保险不会穿帮呢？
答案是韭。韭是我国土生土长的，“丹熏之山，其草多韭”出自《山海经·北山经》，先秦古典，可见年代之久。
但韭不是一般人就能吃得上的，它在汉代还是罕见之品，想吃烤韭菜的也只有王公贵族了。《汉书》里记有太官员在冬天用温室种韭，培育出来的韭黄尤其鲜美。到了宋代韭已经相当普遍了，苏轼（没错还是这个吃货）诗中就提到，“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘”。
除了韭，白菜也是比较保险的选择。白菜原名叫“菘”，东汉张仲景的《伤寒论》有提到，但汉代的“菘”和现在的白菜在品质上根本没法比，而且“菘”在这时相当珍贵。
《南齐书》说：“文惠太子问颙：菜食何味最胜？颙曰：春初早韭，秋末晚菘。”想要以现在的“白菜价”买到当时的“菘”，想都别想！
到了宋代，白菜经过改良已经出现了优良品种，结实、肥大、高产、耐寒，关键是，和其他蔬菜一比太好吃了！吃货苏轼就是证据，“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”，意思就是说，大白菜比熊掌、羔羊、河豚还要好吃啊！
还有一点，古装剧里的请客吃饭千万别有太大排场，不然肯定穿帮了。汪曾祺先生的《宋朝人的吃喝》里说，唐宋人似乎不怎么讲究大吃大喝。“《韩熙载夜宴图》主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小碟子。有一碗颜色是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子！”
韩熙载可是南唐巨宦，请客吃饭说不定用得是公款，才仅仅吃了几个柿子哦。
粮食和蔬菜没吃错，水果吃错了也是差评！比如《陆贞传奇》电视剧里居然出现了火龙果。陆贞是北齐女官，火龙果的原产地是中美洲啊！
吃什么水果是安全的呢？樱桃、桃、橘、荔枝、杏、梨、李、枣、栗、山楂、柿子大部分可以让演员们随时随地放心吃。
但苹果、菠萝、草莓就算了。我国现代各苹果产区栽培的大都是19世纪后期引进的欧洲苹果。有人认为古代文献中经常出现的“柰”就是苹果，其实那是沙果。
有些水果吃的时候要注意年代，比如汉代以前有些水果不能吃，葡萄、石榴、核桃这些都是张骞大大从西域带来的。西瓜为辽宋金时期传入，猪八戒能吃西瓜解渴也许是因为人家可以腾云驾雾飞到西域。
粮食和蔬菜没有穿帮，还有一些细节容不得忽视。
“小二，来二斤熟牛肉，一坛烧酒！”古装影视剧里的大侠都是豪放的，所以吃牛肉论斤，喝酒要论坛。注意，平常老百姓下馆子是万万不能点牛肉的，而且一般的馆子也不敢买牛肉。
牛，尤其是耕牛，在古代是重要的生产资料，相当于今年的大型农机，属于重要的战略物资，除了死亡之外几乎是不会被作为肉食来源而吃掉的。牛肉则属于违禁品，想吃是犯法滴！
粮食和蔬菜一般要经过烹饪才能进食，最后再来讲讲主食和菜肴。
吃米饭肯定是不会穿帮的，但古装影视剧里出现面食则要多加谨慎。磨面制饼战国时就有了，馒头相传谐音“蛮头”，发明者是诸葛亮。
面条的前身叫汤饼，宋代以前的汤饼，实际上就是片汤。切成细条的面叫索面，到北宋后期才流行开来，元代则出现了挂面。《水浒全传》第四十五回记一位送礼者的话说，“无甚罕物相送，些少挂面，几包京枣。”
所以，葛大爷在《赵氏孤儿》里吃着火锅涮着面条，桌上摆着尖椒，墙上挂着干辣椒，自然开心得唱起歌啦。
